導讀：
2021年12月15日，根據中華人民共和國農業農村部公告（第504號），《ω-3多不飽和脂肪酸強化雞蛋》（NY/T 4069-2021）、《ω-3多不飽和脂肪酸強化雞蛋生產技術規范》（NY/T 4070-2021）兩項標準經專家審定，批準為中華人民共和國農業行業標準，自2022年6月1日起實施。
標準制定背景
ω-3多不飽和脂肪酸主要包括α-亞麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）。大量研究證明，ω-3多不飽和脂肪酸在抑制慢性疾病方面有著重要的作用，包括高血脂、糖尿病、動脈粥樣硬化、炎癥和癌癥等；此外，ω-3多不飽和脂肪酸對嬰幼兒大腦發育、視力發育也有重要作用。雖然從水產、禽肉中可以補充ω-3多不飽和脂肪酸，但我國居民仍普遍處在ω-3多不飽和脂肪酸攝入偏低或缺乏的狀況。因此，研發與生產富含ω-3多不飽和脂肪酸食物已成為促進我國居民脂肪酸膳食平衡的重要措施與手段。
富含ω-3多不飽和脂肪酸的生產是采用在蛋雞飼料中添加富含ω-3多不飽和脂肪酸原料（如：亞麻籽、藻粉等）的方法，通過蛋雞體內的生物轉化，使ω-3多不飽和脂肪酸富集到雞蛋當中。目前，富含ω-3多不飽和脂肪酸雞蛋在美國、加拿大、歐盟的超市中已經非常常見，在我國市場上也逐漸開始出現。針對富含ω-3多不飽和脂肪酸食品，加拿大、歐盟等國家和地區已經有比較完善的標準體系，但是我國還缺乏針對性的標準對其進行規范管理。因此，《ω-3多不飽和脂肪酸強化雞蛋》（NY/T 4069-2021）、《ω-3多不飽和脂肪酸強化雞蛋生產技術規范》（NY/T 4070-2021）兩項標準的實施，對于規范和引導富含ω-3多不飽和脂肪酸食品的生產、消費有著重要而深遠的意義。
主要技術內容
《ω-3多不飽和脂肪酸強化雞蛋》（NY/T 4069-2021）主要技術內容包括感官要求、營養指標以及安全指標。值得注意的是，此文件率先以營養指標為關鍵技術指標，即：規定了每100 gω-3多不飽和脂肪酸強化雞蛋中ω-3多不飽和脂肪酸的含量需大于等于300 mg。
專家解讀
中國標準化研究院農業食品標準化研究所所長云振宇研究員指出：兩項行業標準的發布實施，對于規范ω-3多不飽和脂肪酸強化雞蛋的生產，引導消費者重視ω-3多不飽和脂肪酸的攝入，提升蛋雞產業高質量發展，都有積極而深遠的意義。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長尹淑濤副教授指出：《ω-3多不飽和脂肪酸強化雞蛋》（NY/T 4069-2021）以營養指標作為關鍵技術指標，是為貫徹落實《國民營養計劃（2017-2030）》《中國食物與營養發展綱要》的一次創新探索。
中國疾控中心營養與健康所王志宏研究員提到：這兩項標準進一步規范了以雞蛋作為載體，強化ω-3多不飽和脂肪酸，也為我國的營養改善和干預提供了新的路徑和措施。
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